和金门人生活里处处离不开金门高粱酒一样
2018-09-07 00:12
来源:未知
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厦门金门门对门,和金门人生活里处处离不开金门高粱酒一样,厦门人的生活里也时时溢着金门高粱酒的香气。中国人热情好客,逢年过节都会邀上亲朋好友小酌两杯。而今在福建地区,金门高粱酒已成为大家的饮酒时尚。结婚、宴客、孩子满月、长辈做寿……人们都会风风光光地把金门高粱酒摆上餐桌,并附带一句:“这可是金门酒厂的真品哦!”

其实,金门高粱酒文化传到大陆前,在金门驻军中十分流行,金门十万大军在金门高粱酒的陪伴下渡过了戍守前线的漫漫岁月,练就一身“酒胆”。当然,随着两岸和平发展,驻军大量撤出金门,也把金门高粱酒文化带回到台湾岛。两岸交流中,餐叙是免不了,那一定要有金门高粱酒相陪,幸亏,两岸友人对此都不陌生。

除了鸡头鱼尾,在厦门等地还能听到金门人喝高粱酒的十八字诀。“莲花指,举杯轻,深入喉,舒展眉,重掷杯,赞好酒!”简单十八个字,却道出了品味金门高粱酒的最佳方法。金门民众因应干杯文化而开发出来的容量只有10ml的一口杯也开始在大陆流行起来。

所谓鸡头鱼尾,是金门特有的饮酒文化。金门俗语说:“鸡无首、不能行;鱼无尾、不能游;无主客,不成席。”在金门的宴席上,最重要的两道菜是全鸡和全鱼。这两道菜上桌时,若鸡头和鱼尾朝向你,则表示你是受到最佳礼遇的主客。为答谢主人的款待必须先干掉一杯金门高粱酒,然后用筷子剪断鸡头和鱼尾,其他人才能享用这两道佳肴。不过喝酒此时才刚刚开始,你要将鱼尾装在小碟子里,“卖”给同桌的其他宾客,这位宾客不只是干掉一杯而且要加量的喝,然后再由他“卖”给下一位客人,如此一轮“卖”下去,每位客人都不能落下,而且还不能比上一位喝的少,直到最后又转回主客收尾,全桌人都会嗨翻在主人的盛情和金门高粱酒的醇香里,而这金门特有的饮酒文化,象征着福气分享,祝福大家步步高升。

厦门人喜欢喝纯的金门高粱酒,因为纯饮是最能感受金门高粱酒的甘、纯、劲、洌。而在台湾,金门高粱酒还有更多流行喝法。严冬时,小酌一壶温热的金门高粱,浑身有如暖流通体。酷暑时,轻啜一杯冰镇的金门高粱,浑身凉爽。而更有人用金门高粱酒来调制各式鸡尾酒,这种饮法在年轻人之间十分流行,感兴趣的诸位,也不妨亲手调看看。

除了饮用,金门高粱酒还可以料理,金门人以金门高粱酒入菜,鸡鸭鱼肉中加上一些,便被勾出了独特的风味。随着两岸交流,高粱酒醉鸡、高粱酒醉虾、高粱酒呛蟹昔日这些金门珍馐,亦成为了喜爱海鲜的厦门人餐桌上的新宠。

“两岸有多远,一杯酒的距离而已”,随着两岸交流的日益频繁,作为台湾第一白酒的金门高粱酒就像连接两岸文化的桥梁一样,情系着海峡两岸的人民。今天,就让我们为两岸和平举杯,共饮这一杯金门高粱酒。

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